안녕하세요. 이번 글에서는 두부에 대해 알아보겠습니다. 밭에서나는 고기라고도 불리는 두부인데요. 두부의 역사부터 시작해서 영양소, 종류, 제조과정, 조리방법, 구입시 감별법, 효능, 궁합까지 살펴보겠습니다. 1. 두부의 역사 및 유래는? 두부는 오래 전부터 한국, 중국, 일본 등지에서 제조하여 섭취했던 식품으로 2,000년 전 중국 한나라의 회남왕 유안이 발명한 것으로 알려져 있습니다. 중국을 통해 우리나라에 들어온 두부는 고려 말 이색의 「목은집」에 “나물죽도 오래 먹으니 맛이 없는데, 두부가 새로운 맛을 돋우어 주어 늙은 몸이 양생하기 더없이 좋다” 라고 기록되어 있습니다. 우리나라의 두부 만드는 기술은 중국까지 알려져 조선시대 세종 14년에 명나라에 사신으로 갔던 박신생이 명나라 황제 칙서를 가져왔..
