안녕하세요. 오늘은 미역에 대해 알아보겠습니다. 우선 미역은 우리나라에서 생산량이 가장 많은 해조류입니다. 미역을 따서 여러개를 한데 붙여 말리거나, 염장하여 실 모양으로 한가닥씩 말려서 판매하죠. 미역 구성성분 미역에는 카로티노이드 색소의 일종인 푸코잔틴이 다량 함유되어 있습니다. 그 외에도 갈색, 황갈색을 내는 색소가 존재합니다. 탄수화물 함량이 48%지만 이것은 전분이나 당처럼 몸속에서 에너지의 급원으로 사용되지는 않습니다. 그래서 에너지의 급원으로 사용되지 않는 어떤 성분들이 들어있냐면요. 알긴산에 칼슘이나 마그네슘이 결합된 알긴이 20~30%, 만니톨이 10~20%, 라미나린이 1~10%, 푸코이딘, 헤미셀룰로오스 등의 주로 다당류가 함유되어 있습니다. 미역에는 단백질 함량이 10%로 높은 편입..
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