안녕하세요 달지입니다. 오늘은 가자미와 갈치, 건미역, 고등어, 굴비를 구입할 때 어떤 것이 싱싱한 것인지 고르는 법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 먼저 가자미를 고를때의 팁은 신선할수록 가자미 자체에 체액이 많이 생긴다는 것입니다. 체액이 생기면 안 될 거 같지만 '많이' 생길수록 좋다는 것을 기억해 주시기 바랍니다. 또 비늘이 심하게 벗겨진 것은 피해 주셔야 하겠습니다. 해양어류인 가자미는 보았을 때 절단된 것이라면 내장이 없어야 합니다. 색은 뱃살은 희고 등살은 연갈색인것이 좋습니다. 냄새를 맡아보았을 때 암모니아 냄새가 강하지 않고, 손가락으로 만진 후 썩은 냄새가 나지 않는 것이 좋습니다. 만졌을 때의 조직감은 살이 단단하고 탄력이 있는 것, 표면이 미끄러우며 끈적거리지 않는 것이 좋습니다. 물..
