가자미, 갈치, 건미역, 고등어, 굴비 상태 확인과 좋은식품 고르는법

안녕하세요 달지입니다. 오늘은 가자미와 갈치, 건미역, 고등어, 굴비를 구입할 때 어떤 것이 싱싱한 것인지 고르는 법에 대해 알아보도록 하겠습니다.

 

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먼저 가자미를 고를때의 팁은 신선할수록 가자미 자체에 체액이 많이 생긴다는 것입니다. 체액이 생기면 안 될 거 같지만 '많이' 생길수록 좋다는 것을 기억해 주시기 바랍니다. 또 비늘이 심하게 벗겨진 것은 피해 주셔야 하겠습니다.

해양어류인 가자미는 보았을 때 절단된 것이라면 내장이 없어야 합니다. 색은 뱃살은 희고 등살은 연갈색인것이 좋습니다. 냄새를 맡아보았을 때 암모니아 냄새가 강하지 않고, 손가락으로 만진 후 썩은 냄새가 나지 않는 것이 좋습니다. 만졌을 때의 조직감은 살이 단단하고 탄력이 있는 것, 표면이 미끄러우며 끈적거리지 않는 것이 좋습니다.

물이 새어 나오거나 결빙이 발생한 것, 내장이 빠져나오는 것, 응고된 혈액, 금속, 유리 등 이물질이 있는 것, 포장한 것이라면 포장상태를 봤을 때 젖거나 찢어진 것이라면 좋지 않습니다.

 

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갈치를 고를때의 팁은 비늘이 벗겨지거나 제품이 파손된 것, 절단된 것을 구입하는 경우 내장이 제거되지 않았거나 물이 새어 나오는 것은 피해야 한다는 것입니다. 

외관을 보았을 때 절단면이 매끄러운 것, 몸빛은 은백 또는 검회색을 띠고 있는 것이 좋습니다. 해동 후라면 암모니아 등 이취가 없어야 하며 만져보았을 때 몸 전체가 약하며 살이 탄력 있고 약간 무른 것이 좋습니다.

부적격 상태로는 물이 많이 새어 나오는 것, 내장이 빠져나온 것, 이물이 있는 것 등이 있겠습니다.

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건조된 건미역을 고를때의 팁은 내용물이 부서지거나 포장파손에 의해 내용물이 노출된 것은 피해야 한다는 것입니다. 또 눅눅해진 건미역은 피하도록 합니다. 이는 곰팡이 오염이 있을 수 있기 때문입니다.

보았을 때 고유의 줄기 모양을 갖고 부스러짐이 발생하지 않은 것이어야 하며 색은 검은색 또는 진녹색이 균일하게 유지되며 변색이 없어야 합니다. 조직감은 건조 제품이기 때문에 바삭거리고 딱딱해야 합니다.

이물이 있거나 곰팡이 오염, 제품의 크기가 균일하지 않거나 부서진 경우는 좋지 않습니다.

건미역의 유통 온도는 실온에서 1~35도이며 건조한 곳에서 보관 해 주셔야 합니다.

 

 

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고등어를 고를 때의 팁은 몸통 색상과 눈동자가 맑고 아가미 부분이 선홍색이며 배가 단단하고 윤택이 나는 것이 좋습니다. 여러 개를 보았을 때 크기가 일정한 것, 등에 푸른색의 짙은 줄무늬가 있고, 배는 은백색을 띠는 것, 비린내가 강하지 않고, 손가락으로 만진 후 썩은 냄새가 나지 않는 것, 해동 후 육질이 치밀한 것이 좋습니다. 즉 해동후 만져보았을 때 육질의 탄력이 좋아 손가락으로 눌렀을 때 빨리 복원되는 것이 좋습니다.

암모니아 냄새가 심하고 등쪽 청록색 물결무늬가 퇴색된 것, 육질의 탄력이 떨어지는 것, 손가락으로 눌렀을 때 복원 속도가 느린 것, 이물이 있는 것은 좋지 않습니다.

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굴비를 고를 때는 할복된 것, 타어종 혼입이 있는지 잘 살펴봐야 하며, 이물이 있는 것은 피해야 합니다.

굴비는 보았을 때 외관 머리가 둥글고 균형이 잘 잡혀 있어야 하며 꼬리 부분이 짧아야 합니다. 굴비 고유의 향기를 가지고 이취는 없어야 하며 조직감이 탄력이 있어야 합니다.

물이나 내장이 새어 나오는 것은 좋지 않습니다.

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건미역을 제외한 가자미와 갈치, 고등어 굴비의 유통 온도는 냉동에서 -18도 이하이며 구입 후 빠른 소비를 권장합니다. 특히 고기류보다 생선류의 유통기한이 현저히 짧기 때문에 주의하여 섭취해 주셔야 합니다. 식품을 구입할 때는 반드시 식품표시사항을 확인하여 구입하도록 합시다.

 

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이상으로 포스팅 마치겠습니다. 감사합니다.