안녕하세요. 달지입니다. 이번 글에서는 채소의 종류에 대해 간단히 설명드리고 야채를 조리할 때 영양성분을 조리는 방법에 대해 설명드리겠습니다. 채소류(야채류)는 엽경채, 근채, 과채, 화채로 분류됩니다. 엽경채로는 배추, 양배추, 시금치, 상추, 쑥갓, 미나리 등이 속하며 무, 당근, 양파, 우엉, 토란, 연근, 감자, 마늘, 생강 등이 근채류, 오이, 호박, 토마토, 가지, 고추 등이 과채에 속합니다. 그리고 화채는 꽃을 먹는 것으로서 콜리플라워와 브로콜리가 있습니다. 전 세계적으로 식용되는 채소의 수는 거의 90종이라고 합니다. 일반적으로 채소는 약 90%의 수분을 함유하고 있고, 1~3%의 단백질과 0.1~0.5%의 지방, 2~10%의 탄수화물을 함유하고 있습니다. 따라서 채소는 에너지 급원으로는 ..
