곡류의 식품정보입니다. ■ 쌀 1. 생산지 : 경기, 전라도 등 전국 2. 생산시기 : 9~10월 3. 다양한 기능성 쌀 우리가 흔히 알고 있는 일반 쌀 외에도 비타민 A를 강화한 황금쌀, 클로렐라쌀, 당뇨환자를 위한 당뇨쌀, 일반 쌀 표면에 다양한 유효성분을 입혀 쌀의 영양학적 가치를 높인 코팅쌀 등 다양한 목적을 위한 쌀이 개발되고 있다. - 코팅쌀 : 영지, 운지, 상황, 아가리쿠스, 동충하초 등 버섯추출물을 이용한 코팅쌀 : 라이신, 아르기닌 등 필수아미노산을 코팅한 아미노산 강화쌀 : 버려지는 감귤 껍질에 함유된 플라보노이드라는 항산화 물질을 코팅한 쌀 ※ 코팅쌀은 유용성분이 쌀 표면에 흡착되어 있어 물에 씻지 않고 바로 사용한다. - 발효쌀 : 기능성이 있는 미생물을 쌀 표면에 배양하거나 발효..
