안녕하세요. 오늘은 튀김을 바삭하고 맛있게 튀기는 방법에 대해 알아볼게요. 우선 튀김은 다량의 기름으로 단시간 내에 음식을 익히는 조리법이죠. 따라서 물에 끓이는 것보다는 조리 시간도 줄일 수 있고 음식에 독특한 향미를 주기도 한답니다. 튀김재료를 160~180도의 고온의 기름에서 가열하기 때문에 재료가 가지고 있는 수분은 급격히 증발시키고 수분 대신 기름이 흡수되기 때문에 바삭해지는 것이죠. 이런 튀기는 방법으로 질 좋은 음식을 만들려면 당연히 주의해야 할 점이 많습니다. 기름의 선택 기름에는 여러 종류가 있습니다만, 당연하게도 고체 지방은 튀긴 음식이 식었을 때 기름이 굳어버리므로 사용하지 않는 것이 좋습니다. 액체기름 중 보통 마트에서 판매하는 식용유는 모두 튀김용으로 적합한데요. 역시나 참기름도 ..
