안녕하세요. 계속해서 가공식품 상태 확인방법과 보관방법에 대해 알아보도록 하겠습니다! 냉동 순대 구입시에는 포장이 파손되어 있거나 순대가 여러 조각으로 파손된 것은 피해야 합니다. 보았을 때 표면이 매끄럽고 갈색빛이 나며 이취가 없는 것이 좋습니다. 또 만져보았을 때 조직감이 탄력이 있는 것이 좋습니다. 냉동 순대이므로 유통온도 역시 냉동인 -18도 이하이며 보관 온도도 같습니다. 냉동 순대는 우선 찐 후에 조리를 시작해 주어야 수분이 유지되어 맛이 좋습니다. 순두부는 보았을 때 포장 안쪽으로 순두부와 물이 분리되어 있다면 장기간 저장된 제품이므로 사용하지 않는것이 좋습니다. 또 누렇게 변색된 제품도 피해야 합니다. 순두부는 외관상 일정한 모양은 없더라도 물과 분리되지 않아야 하며 불투명한 흰색을 띠고 ..
안녕하세요. 달지입니다. 계속해서 가공식품들의 상태 확인과 보관방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 베이컨은 보았을 때 고유의 색상과 윤기가 있는 것이 좋습니다. 또 장기간 방치된 제품은 내용물의 색상이 변하게 됩니다. 베이컨은 얇게 절단하여 가공한 돼지고기이며 손상이 없는 용기에 담겨 있어야겠죠? 분홍색이어야 하지만 가공방법에 따라 약간의 색 차이는 있으니 참고해 주셔야겠습니다. 조직감은 만져봤을 때 탄력성이 있는 것이 좋습니다. 구입할 때 포장이 손상되어 있거나 부패되어 본래의 색상을 잃었거나 이물질이 섞여 있는 제품은 구입을 피해 주셔야 합니다. 베이컨의 유통온도는 냉장 -2~5도이며 보관온도도 이와 같습니다. 하지만 개봉 후에는 빠르게 소비해 주셔야 합니다. 복합조미료인 다시다의 색이 짙은 흑갈색이..
안녕하세요 달지입니다. 이번 포스팅에서는 꽁치와 꽃게, 낙지, 날치알, 다시마를 구입할 때 좋은 식품을 고르는 방법에 대해 설명드리도록 하겠습니다. 꽁치를 고를 때는 몸이 밝은 빛을 띠고 꼬리 부분이 노란색인 것이 신선도가 좋은 것입니다. 물이 새어 나오거나 내장이 제거되지 않은 것은 품질이 좋지 않은 제품이므로 피해야 합니다. 꽁치는 보았을 때 여러개의 크기가 균일하고 껍질이 벗겨지지 않아야 하며 살이 처지지 않아 탄력이 있어야 합니다. 또 냉동된 상태라면 마르지 않아야 합니다. 등 쪽은 짙은 청색. 중앙 쪽은 폭이 넓은 청색의 은빛 띠, 배 쪽은 은백색을 띠며 윤기가 나는 것이 좋습니다. 꽁치는 비린내와 피비릿내음이 강한 편이므로 참고하여 구입합니다. 만졌을 때 조직감은 매끄러우며 타 생선에 비해 단..
안녕하세요 달지입니다. 오늘은 가자미와 갈치, 건미역, 고등어, 굴비를 구입할 때 어떤 것이 싱싱한 것인지 고르는 법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 먼저 가자미를 고를때의 팁은 신선할수록 가자미 자체에 체액이 많이 생긴다는 것입니다. 체액이 생기면 안 될 거 같지만 '많이' 생길수록 좋다는 것을 기억해 주시기 바랍니다. 또 비늘이 심하게 벗겨진 것은 피해 주셔야 하겠습니다. 해양어류인 가자미는 보았을 때 절단된 것이라면 내장이 없어야 합니다. 색은 뱃살은 희고 등살은 연갈색인것이 좋습니다. 냄새를 맡아보았을 때 암모니아 냄새가 강하지 않고, 손가락으로 만진 후 썩은 냄새가 나지 않는 것이 좋습니다. 만졌을 때의 조직감은 살이 단단하고 탄력이 있는 것, 표면이 미끄러우며 끈적거리지 않는 것이 좋습니다. 물..
안녕하세요. 이번 포스팅에서는 우선 닭고기 일반기준에 대해 알아보도록 하겠습니다. 먼저 냉동 기준 통 닭고기에 대해 알아보겠습니다. 닭고기를 보았을 때, 장기간의 냉동 보관과 부주의한 관리로 육질의 색상이 짙어지는 등의 변색이 발생하여 식재료로 사용이 적합하지 않은 것, 이취가 생성되거나 전이된 것, 결빙이 생기고 식품의 손상이 일어난 것, 지방과 근육이 분리되어 식재료로 사용하기에 적합하지 않은 것은 좋지 않습니다. 이제 냉장 닭고기에 대해 말씀드리겠습니다. 냉장 닭고기를 외관으로 보았을 때는 날개, 등뼈, 가슴뼈 및 다리가 굽지 않은 좋은 외형을 가지고 있어야 하며 피부병 등 질병의 흔적에 의한 손상이 없어야 합니다. 또 피부가 상처로 인해 노출된 살이 가슴과 다리 부위에는 없어야 하고 기타 부위는 ..
안녕하세요 달지입니다. 오늘은 참깨와 청경채, 치커리, 콩나물 구입 시 상태 확인 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 참깨를 고를 때의 팁은 곰팡이나 이물질이 섞여있는 것, 이취가 나는 것, 장기간 저장되어 변색된 것은 피해야 한다는 것입니다. 유지 종실류로써 참깨는 외관을 보았을 때 고유의 모양과 색을 갖춘 것으로 낱알이 충실하고 고른 것이어야 합니다. 고유의 색상을 가지고 있으며 변색이 없고 묵은 냄새가 나지 않아야 합니다. 보관 온도는 자연 상태에서만 15~25도입니다. 청경채를 고를 때의 팁은 찢어짐, 물러짐 등의 외관상 손상이 있는 제품, 벌레나 흙 등의 이물질이 있는 제품은 피해야 한다는 것입니다. 엽채류인 청경채는 보았을 때 싱싱하고 청결하여 고유의 선도를 유지해야 합니다. 진한 청색이어야 ..
