안녕하세요 달지입니다. 이번 포스팅에서는 꽁치와 꽃게, 낙지, 날치알, 다시마를 구입할 때 좋은 식품을 고르는 방법에 대해 설명드리도록 하겠습니다. 꽁치를 고를 때는 몸이 밝은 빛을 띠고 꼬리 부분이 노란색인 것이 신선도가 좋은 것입니다. 물이 새어 나오거나 내장이 제거되지 않은 것은 품질이 좋지 않은 제품이므로 피해야 합니다. 꽁치는 보았을 때 여러개의 크기가 균일하고 껍질이 벗겨지지 않아야 하며 살이 처지지 않아 탄력이 있어야 합니다. 또 냉동된 상태라면 마르지 않아야 합니다. 등 쪽은 짙은 청색. 중앙 쪽은 폭이 넓은 청색의 은빛 띠, 배 쪽은 은백색을 띠며 윤기가 나는 것이 좋습니다. 꽁치는 비린내와 피비릿내음이 강한 편이므로 참고하여 구입합니다. 만졌을 때 조직감은 매끄러우며 타 생선에 비해 단..
안녕하세요. 이번 포스팅에서는 우선 닭고기 일반기준에 대해 알아보도록 하겠습니다. 먼저 냉동 기준 통 닭고기에 대해 알아보겠습니다. 닭고기를 보았을 때, 장기간의 냉동 보관과 부주의한 관리로 육질의 색상이 짙어지는 등의 변색이 발생하여 식재료로 사용이 적합하지 않은 것, 이취가 생성되거나 전이된 것, 결빙이 생기고 식품의 손상이 일어난 것, 지방과 근육이 분리되어 식재료로 사용하기에 적합하지 않은 것은 좋지 않습니다. 이제 냉장 닭고기에 대해 말씀드리겠습니다. 냉장 닭고기를 외관으로 보았을 때는 날개, 등뼈, 가슴뼈 및 다리가 굽지 않은 좋은 외형을 가지고 있어야 하며 피부병 등 질병의 흔적에 의한 손상이 없어야 합니다. 또 피부가 상처로 인해 노출된 살이 가슴과 다리 부위에는 없어야 하고 기타 부위는 ..
안녕하세요 달지입니다. 오늘은 참깨와 청경채, 치커리, 콩나물 구입 시 상태 확인 방법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 참깨를 고를 때의 팁은 곰팡이나 이물질이 섞여있는 것, 이취가 나는 것, 장기간 저장되어 변색된 것은 피해야 한다는 것입니다. 유지 종실류로써 참깨는 외관을 보았을 때 고유의 모양과 색을 갖춘 것으로 낱알이 충실하고 고른 것이어야 합니다. 고유의 색상을 가지고 있으며 변색이 없고 묵은 냄새가 나지 않아야 합니다. 보관 온도는 자연 상태에서만 15~25도입니다. 청경채를 고를 때의 팁은 찢어짐, 물러짐 등의 외관상 손상이 있는 제품, 벌레나 흙 등의 이물질이 있는 제품은 피해야 한다는 것입니다. 엽채류인 청경채는 보았을 때 싱싱하고 청결하여 고유의 선도를 유지해야 합니다. 진한 청색이어야 ..
안녕하세요 달지입니다. 이번 포스팅에서는 연근과 열무, 우거지, 쪽파, 참나물 구입 시 좋은 식품 고르는 법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 근채류인 연근을 고를 때는 절편의 동그란 모양과 구멍의 크기가 일정한 것들로 선별된 것을 골라야 합니다. 또 오랜 유통, 저장 기간에 의해 변색된 것은 피하도록 합니다. 연근은 외관상 신선해 보이고 눌림이나 부서짐 등의 손상이 없어야 합니다. 고유의 흰색을 가지고 있으며 품종 고유 냄새 이외에 이취가 없어야 합니다. 만졌을 때 육질이 싱싱하고 탄력이 있어야 합니다. 크기나 중량이 고르지 않은것들로 선별되어 있는 경우, 이물질이 있는 경우는 좋지 않습니다. 열무를 고를때의 팁은 벌레 먹은 부분이 많거나 썩은 부분이 많은 제품은 피해야 한다는 것입니다. 특히 여름철 고온..
안녕하세요 달지입니다. 이번 포스팅에서는 씀바귀, 아욱, 애호박, 양배추, 얼갈이배추의 상태를 봤을 때 좋은 식품을 고르는 법에 대해 설명드리고자 합니다. 우선 씀바귀를 고를 때의 팁으로는 장기간 저장되어 마른 것, 썩거나 곰팡이가 피어 색이 변한 것, 이취가 나는 것은 피해야 한다는 것입니다. 엽채류인 씀바귀는 보았을 때 뿌리가 잘린 것이 적고, 짓무르지 않아야 합니다. 흰 빛이 나야하며 붉은빛은 없어야 합니다. 독특한 씀바귀 향이 나는 것이 좋으며 만져보았을 때 줄기가 부드러우며 질기지 않아야 합니다. 썩은 냄새나 곰팡이 냄새가 나는 것, 상태가 양호하지 못한 것, 찢어짐, 물러짐 등의 손상이 있는 것은 좋지 않습니다. 아욱을 고를 때의 팁은 벌레먹음, 짓무름 등의 피해가 있는 상품을 피하고 혹시 포..
안녕하세요 달지입니다. 이번 포스팅에서는 숙주나물과 시금치, 실파, 쌀, 쑥갓 상태 확인과 좋은 식품 고르는 법에 대해 알아보도록 하겠습니다. 먼저 숙주나물은 오랜 저장기간에 의해 시들거나 누렇게 뜬 제품을 피하도록 합니다. 벌레나 흙 등의 이물질이 있는 것도 세척 불량이므로 피하도록 합니다. 엽경채류인 숙주나물은 보았을 때 떡잎이 녹화되지 않고 싱싱하여 줄기가 절단된 것이 없는 것이어야 합니다. 색은 흰색 줄기에 연노랑색 머리를 나타내야 하며, 썩은 냄새가 없어야 합니다. 눌렀을 때 짓무르지 않고 줄기가 억세지 않아야 합니다. 뿌리가 깨끗하지 않고 짓무름 현상이 발생한 것, 눈에 띄게 줄기가 과도하게 통통한 것, 병반이 있거나 부패, 변질된 것은 좋지 않습니다. 시금치를 고를 때의 팁은 뿌리와 줄기의 ..
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