- 당뇨병이란 혈당이 신장 역치인 200mg/dL 이상인 경우 당이 신장에서 재흡수되지 못하는 것을 말합니다. 증상으로는 소변으로 배설되어 당뇨 현상을 나타내고, 당이 소변으로 배설되면서 다량의 수분을 동반하게 되어 다뇨증, 다음증이 나타나게 됩니다. 당뇨병은 원인이나 형태에 따라서 제1형과 제2형 당뇨병, 임신성 당뇨병 등으로 나뉩니다. 당뇨병의 급성합병증으로는 저혈당, 당뇨병성 케톤산증 및 고혈당 등이 있으며, 만성합병증으로는 대혈관병변, 미세혈관병변과 신경병증으로 구별됩니다. 식사요법의 원칙은 다음과 같습니다. 1. 열량 : 비만한 제2형 당뇨병에서는 열량섭취를 제한하여 표준체중 유지를 목표로 하고 저체중의 경우는 하루 당 500칼로리를 추가 섭취하여 1주일에 0.5kg 체중 증가를 목표로 합니다...
1. 고지혈증 : 혈액 내에 중성지방 또는 콜레스테롤이 비정상적으로 증가된 상태를 말합니다. 고지혈증의 영양관리 목표는 혈중 지질 수치를 정상화하여 동맥경화 유발 가능성을 낮추고 질병 진행의 속도를 낮추는 것입니다. 따라서 원칙은 총 지방 섭취량을 제한하고, 포화지방산의 섭취를 줄이고, 불포화지방산의 섭취를 늘리며, 콜레스테롤 섭취를 제한하고, 식이섬유소의 섭취를 늘리고, 알코올 섭취를 제한해야 합니다. 1) 고콜레스테롤혈증의 식사요법 : 총지방, 포화지방산, 트랜스지방산의 섭취를 감소시킵니다. 콜레스테롤의 함량이 높은 간이나 내장육의 섭취에 주의합니다. 생선에 많이 함유되어 있는 오메가3 지방산은 중성지방을 감소시키고 혈소판 응집을 저하시키며 염증반응을 약화시켜, 심혈관질환의 예방에 기여한다고 합니다...
1. 담도계 질환 : 담도계 질환은 크게 담낭염과 담석증으로 나뉩니다. 담낭염은 담낭이나 담관에 염증이 생긴 것으로 담석이 존재하는 경우가 많습니다. 담낭염에는 급성담낭염과 만성담낭염이 있으며 담석, 패혈증, 쇼크, 화상, 암 등의 환자에게 많이 발병합니다. 담석은 담즙 내 콜레스테롤 침전으로 결정이 생겨서 형성됩니다. 담석증은 담즙성분의 결석이 형성된 것을 말하는데, 담석이 생긴 위치에 따라 담낭 안에 있는 결석을 담낭담석, 담관 내에 있는 결석을 담관담석이라 합니다. 담석은 주성분에 따라 콜레스테롤 결석, 빌리루빈 결석, 혼합결석 등으로 분류됩니다. 담석의 원인은 콜레스테롤과 담즙색소의 대사 이상으로 생길 수 있습니다. 담낭질환 환자에게는 저지방식을 원칙으로 하되 양질의 단백질을 함유한 식품인 흰살 ..
- 간질환 : 지방간, 급성간염, 만성간염, 간경변증 등이 있으며 간질환 환자에게는 심각하거나 중등 정도의 영양불량상태가 공통적으로 발견됩니다. 1. 지방간 : 중성지방이 간세포에 축적되어 발생하는 질환으로 음식물을 통하여 섭취한 지방질을 원활하게 처리하지 못하여 발생합니다. 원인으로는 과도한 음주, 비만, 당뇨병, 갑상선기능항진증 등이 있습니다. 식사요법 목표는 간에 축적된 중성지방을 감소시키고 간 기능을 정상화하는 것입니다. 과체중이거나 비만인 경우 현재 체중의 10% 이상 감량하면 지방간을 개선할 수 있습니다. 탄수화물의 과잉섭취는 간의 중성지방의 합성을 증가시키므로 주의해야 합니다. 또한 술이 원인이라며 금주가 가장 중요하며 꾸준히 운동을 해야 합니다. 충분한 비타민과 무기질을 섭취하며 부종과 복..
- 위염 : 위점막에 발생하는 장애로 염증이 생겨 이 때문에 통증이 나타나며 급성위염과 만성위염으로 나뉩니다. 1. 급성위염은 자극적인 음식이나 폭음, 폭식, 스트레스, 흡연, 식중독이 원인으로 소화기질환 중 가장 많이 발생하는 질병입니다. 주로 일회성으로 발생하며 식사요법을 잘 병행하면 1주일 이내에는 회복됩니다. 그 외에도 헬리코박터 파일로리균이나 약물에 의한 염증이 원인이 될 수도 있습니다. 식사요법으로는 우선 원인이 되는 물질을 제한해야 합니다. 원인이 되는 물질로는 알코올, 카페인 등이 들어있는음료, 향신료, 차거나 뜨거운 음식 등이 있습니다. 또 구통, 설사, 위통이 있을 시에는 물 이외에 절식을 해야 합니다. 통증이 가라 앉으면 보리차, 미음, 맑은 사과주스, 콩나물 국 등 맑은 유동식을 시..
1. 연하곤란증 : 식도를 통해 음식을 삼키기 어려운 상태입니다. 원인은 식도의 외과적 수술, 종양, 식도염 등으로 인한 기계적 원인과 머리손상, 뇌종양, 신경계 질환으로 인한 연하중추의 손상으로 인한 마비적 원인을 들 수 있습니다. 식사요법은 식도를 편하게 하는 음식, 너무 차거나 뜨겁지 않은 온도의 음식, 부드러운 작은 크기의 음식을 통해 충분한 영양을 제공하는 것을 기본으로 해야 합니다. 식도를 편하게 하는 음식은 섬유질이 적은 것, 흰 살코기의 부드러운 생선을 선택하는 것이 좋습니다. 달걀, 우유, 바나나 등도 좋으나 향신료는 피해야 합니다. 식도 연하곤란에 적절한 음식은 연식, 액체음식으로 조리하여야 하므로 식품을 갈아서 조리하고, 점성이 강하것은 피하고 끈기가 없는 것이 좋습니다. 육류는 단독..
